Rezepttipps mit Kräuterpower

Petersilien-Pesto mit Walnüssen

Zutaten (für etwa 4 Personen)

• 2 große Bund Petersilie
  
• 2 Handvoll Walnusskerne
  
• Saft einer halben Zitrone
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 100 g Parmesan
  
• 100 ml natives, kaltgepresstes Olivenöl
  
• 2 TL Salz
  

Zubereitung

1. Die Petersilie gründlich waschen und trockenschütteln. Die Stiele der Petersilie anschließend mit einem Messer entfernen. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
   
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Sollte das Pesto zu dick sein, mehr Öl hinzugeben, bis die Konsistenz stimmt.

Tipp

• Das Pesto passt hervorragend zu Kartoffeln oder Nudeln (dazu das Pesto mit etwas Nudelwasser anrühren – so verbindet es sich besser mit den Nudeln). 
• Es passt auch sehr gut als Dip zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch oder als Brotaufstrich.
• In einem wiederverschließbaren Gefäß hält es sich gut 2 Wochen im Kühlschrank.

Rosmarin-Gewürzöl

Zutaten (für 1 Liter Gewürzöl)

• 12 Zweige Rosmarin
  
• 4 EL grobes Meersalz
  
• 4 TL bunte Pfefferkörner
  
• 1 l Olivenöl (kaltgepresst)
  
  

Zubereitung

• Den Rosmarin waschen und sehr gut trocknen. Anschließend auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen bei 100 °C (Umluft 80 °C) 8 – 10 Minuten trocknen und danach abkühlen lassen.
  
• In zwei saubere, ausgekochte, trockene Flaschen (à 500 ml) je 2 EL grobes Meersalz, 2 TL bunte Pfefferkörner geben und den Rosmarin auf die Gefäße verteilen. Mit Olivenöl auffüllen, sodass der Rosmarin vollständig bedeckt ist. Gläser verschließen und an einem hellen Ort 2 bis 3 Wochen ziehen lassen.

Tipp

Wenn man das Gewürzöl verwendet, sollte man den Rosmarin, sobald er nicht mehr mit Öl bedeckt ist, entfernen, da er sonst schimmeln kann.